Equivalencias de cocina: tazas, cucharadas y gramos

Una taza de cocina equivale a 240 ml, una cucharada sopera a 15 ml y una cucharadita a 5 ml. El peso en gramos depende del ingrediente: una taza son 240 g de agua, unos 130 g de harina, 200 g de azúcar, 190 g de arroz y 227 g de mantequilla. El conversor hace el cálculo para 20 ingredientes y debajo está la tabla completa para imprimir.

Tabla de equivalencias: taza, cucharada y cucharadita en gramos

Ingrediente	1 taza (240 ml)	1 cucharada (15 ml)	1 cucharadita (5 ml)
Agua	240 g	15 g	5 g
Leche	245 g	15 g	5 g
Harina de trigo	130 g	8 g	3 g
Azúcar blanco	200 g	12,5 g	4 g
Azúcar moreno (apretado)	220 g	14 g	4,5 g
Azúcar glas	120 g	7,5 g	2,5 g
Arroz crudo	190 g	12 g	4 g
Mantequilla	227 g	14 g	4,7 g
Aceite de oliva	216 g	13,5 g	4,5 g
Miel	340 g	21 g	7 g
Cacao en polvo	90 g	5,6 g	1,9 g
Copos de avena	90 g	5,6 g	1,9 g
Maicena	125 g	8 g	2,6 g
Sal fina	290 g	18 g	6 g
Pan rallado	115 g	7 g	2,4 g
Almendra molida	100 g	6 g	2 g
Queso rallado	100 g	6 g	2 g

Las cucharadas se entienden rasas: una cucharada colmada puede pesar el doble. Para repostería, donde 20 gramos de harina cambian una masa, la báscula siempre gana a la taza.

Foto: Cristian.giovanetti, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

Qué taza es «una taza»

Las recetas no siempre usan la misma taza. La taza estadounidense (cup) mide 236,6 ml y es la de casi todas las recetas americanas y de muchos blogs latinoamericanos; la taza métrica de Australia, Canadá o Nueva Zelanda, 250 ml; en España, cuando una receta antigua dice «una taza», suele referirse a una taza de desayuno, entre 200 y 250 ml. En este cuaderno usamos 240 ml, el término medio que emplean la mayoría de tablas y que no altera el resultado de una receta casera.

Cucharada, cucharadita y cuchara de postre

• Cucharada sopera: 15 ml. Es la «tbsp» o «T» de las recetas en inglés.
• Cucharada de postre: unos 10 ml, a medio camino.
• Cucharadita o cucharilla de café: 5 ml. Es la «tsp» o «t» en inglés.
• Una pizca: lo que se coge entre dos dedos, menos de 0,5 g de sal.

Foto: carol, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Ingredientes que engañan

La harina se compacta: si llenas la taza hundiéndola en el paquete pesa 150 g o más; si la llenas con una cuchara y enrasas, unos 125-130 g. El azúcar moreno se mide apretado. La mantequilla se mide mejor por peso: muchas pastillas traen marcas en el envoltorio. Y la miel y los siropes pesan casi la mitad más que el agua: una taza de miel son 340 g.

Medidas de peso que vienen de fuera

• Una onza: 28,35 g (la onza troy del oro, 31,1 g).
• Una libra: 453,6 g, es decir, 16 onzas.
• Un «stick» de mantequilla estadounidense: 113 g, media taza.

Todas las equivalencias, una por una

Más equivalencias: taza de harina, taza de azúcar, taza de arroz, cucharada sopera, cucharadita, ml de una taza, 100 gramos en cucharadas, 100 ml en gramos, onza y libra. Todas reunidas en la tabla de equivalencias de cocina.

Y si lo que te preocupa es el reloj: Más tiempos de cocción: huevo, arroz, pasta, brócoli, patata, pulpo y garbanzos.