Cuánto tiempo se cuece la pasta: espaguetis, macarrones

Los espaguetis se cuecen entre 9 y 11 minutos, los macarrones entre 10 y 12, los tallarines entre 7 y 9 y la pasta fresca solo 2-4 minutos. Se cuenta desde que el agua vuelve a hervir con la pasta dentro. Para dejarla al dente, firme en el centro, resta uno o dos minutos y termina la cocción en la salsa. El tiempo exacto viene siempre en el paquete y es el que manda.

Tabla de tiempos de cocción de la pasta

Pasta	Minutos	Al dente
Cabello de ángel, fideos finos	3-4	3
Pasta fresca	2-4	2
Pasta fresca rellena (raviolis)	4-6	4
Tallarines, linguine	7-9	7
Espaguetis	9-11	8-9
Macarrones, penne	10-12	9-10
Espirales (fusilli)	10-12	9-10
Lazos (farfalle)	11-13	10-11
Rigatoni	12-14	11-12
Pasta integral	10-12	9-10
Pasta de legumbres	6-9	6
Lasaña (no precocida)	8-10	-

Foto: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons

Cómo cocer la pasta paso a paso

1. Un litro de agua por cada 100 g de pasta, en una olla amplia.
2. Cuando hierva, añade sal: unos 10 g por litro, una cucharada rasa larga.
3. Echa la pasta y remueve el primer minuto para que no se pegue. El aceite en el agua no sirve para eso.
4. Cuenta el tiempo cuando el agua vuelva a hervir.
5. Prueba un minuto antes del tiempo del paquete.
6. Reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir: su almidón liga la salsa.

Cuánta pasta por persona

• Pasta seca: 80-100 g por persona como plato principal, 60 g como primero.
• Pasta fresca: 120-150 g por persona.

Foto: David Adam Kess, CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons

No la enjuagues

El agua fría quita el almidón de la superficie, y es justo lo que hace que la salsa se agarre a la pasta. Solo se enjuaga la pasta para ensaladas frías, y aun así basta con dejarla enfriar extendida.

Más tiempos de cocción: huevo, arroz, pasta, brócoli, patata, pulpo y garbanzos.