Cuánto tiempo se cuece una patata: entera o en trozos

Una patata mediana entera se cuece en 20-25 minutos desde que el agua hierve; en trozos de 3-4 cm, en 12-15 minutos. Las patatas grandes enteras necesitan 30-35 minutos y las pequeñas o nuevas, 15-20. En la olla exprés bastan 8-10 minutos enteras y en el microondas, 6-8 minutos una patata mediana pinchada. Está lista cuando un cuchillo entra hasta el centro sin resistencia.

Tiempos de cocción de la patata

Patata	Hervida	Olla exprés	Microondas
Pequeña o nueva, entera	15-20 min	6-8 min	4-5 min
Mediana, entera	20-25 min	8-10 min	6-8 min
Grande, entera	30-35 min	12-15 min	10-12 min
En trozos de 3-4 cm	12-15 min	4-5 min	6-7 min
En rodajas finas	8-10 min	3 min	5 min
Para puré (trozos)	15-20 min	5-6 min	-

Foto: Vincent van Gogh, Public domain, vía Wikimedia Commons

Agua fría o agua hirviendo

Las patatas enteras se ponen en agua fría y se calientan con ella: así se cuecen de forma pareja y no quedan blandas por fuera y duras por dentro. Las patatas en trozos pequeños pueden ir directamente al agua hirviendo. En ambos casos, sal en el agua desde el principio.

Con piel o sin piel

Con piel absorben menos agua, mantienen la forma y conservan mejor el sabor: es lo que se busca para una ensaladilla o unas patatas aliñadas. Peladas y en trozos se cuecen antes y son mejores para el puré.

Foto: Renee Comet (photographer), Public domain, vía Wikimedia Commons

Qué patata elegir

• Para cocer y ensaladas: variedades firmes como la Monalisa o la Kennebec, que no se deshacen.
• Para puré: variedades harinosas, como la Agria o la patata gallega.
• Patata nueva: piel fina, se cuece sin pelar en 15-20 minutos.

Más tiempos de cocción: huevo, arroz, pasta, brócoli, patata, pulpo y garbanzos.